A QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR COMO MATÉRIA-PRIMA PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL
DOI:
https://doi.org/10.3738/nucleus.v5i2.102Palavras-chave:
Cana-de-açúcar, Qualidade de matéria-prima, Fatores extrínsecos.Resumo
A qualidade da cana-de-açúcar como matéria-prima para obtenção de álcool é o principal fator a ser levado em conta para o melhor desempenho da fermentação alcoólica. Assim, nos últimos anos a maioria das empresas tem demonstrado a grande importância dos fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam a qualidade da cana-de-açúcar. Fatores extrínsecos são aqueles que estão relacionados com materiais estranhos ao colmo (terra, pedra, restos de cultura, plantas invasoras) ou compostos que são produzidos por microrganismos devido a sua ação sobre os açúcares do colmo. Esses fatores são afetados por danos no colmo, pragas e doenças, chuva, umidade relativa do ar, temperatura do ambiente, subsistemas de colheita e de transporte de cana. Assim, nesta revisão será analisado como esses fatores podem influenciar na qualidade da matéria-prima afetando o produto final.
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Publicado
25.09.2008
Edição
Seção
Universidade da Cana-FMC
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A QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR COMO MATÉRIA-PRIMA PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL. (2008). Nucleus, 5(2). https://doi.org/10.3738/nucleus.v5i2.102
